農事組合法人 石毛畜産・・旨脂舞豚肉(ししまい)
黒豚バークシャーとヨークシャーの掛け合わせ。 肉質に優れ、深い旨味の脂とやわらかさが特徴。
少し焦げています。 ところが、脂身がカリカリ、旨味はたっぷり。 これがうまい!
これは”うまい”。 味わい深く、それでいてあっさり。 「旨脂舞(ししまい)」豚肉は、至高の豚肉。
旨脂舞ポークは、おいしさ.comの試食評価試験(一般市販豚肉との対決試食)で、何と94%がおいしいと評価。 中でも絶品評価が19%、すごくおいしいが50%と明らかにおいしさの違いを評価しています(対決品は、有名スーパーの国産豚肉ロースと、いわゆる一般豚肉ロースです) 最大の相違は、豚の脂。 脂というと「いらない」という人が多数ですが、試食評価では、「ほんとうにおいしい脂。 しつこくなく、あっさりしているけど、本当においしい!」と高評価を得ました。 間もなくチャーシューで試食評価を予定。
おいしさはもちろん生産管理についても徹底されている事が確認されています。 豚肉としては珍しい個体管理を導入。 牛肉と同様に個体識別ができる管理体制。 管理内容は、JAS認定により認定済み(生産情報公表JAS認定・豚肉) さらに産地証明として、生産農場の地理情報及び生産された豚肉の産地履歴データとして安定同位体比分析値を登録済み。 市販された旨脂舞ポークを分析すれば、登録された農場で生産されたかを科学的に検査できます。 おいしさと安全性・信頼性にこだわった豚肉です。
生産者WEB(準備中)
QUALITRACEプログラムにより審査確認された内容:
- 付加価値品質に関わる表示: クオリトレースにおいて食味指標分析中
- 試食評価: 旨脂舞(ししまい)ブランド 豚肉 消費者モニター実施
- 絶品評価19%、すごくおいしい50%、とてもおいしい25%の全体で、94%が評価した高品質豚肉
- 評価結果WEBページ
- トレーサビリティ・豚個体管理(個体識別番号)により、豚個体から特定できる。
- 生産情報公表JAS・生産行程管理
- 認定取得日: 平成21年6月 認定番号:ZHPJ3006
- 産地証明:(生産豚肉産地証明用安定同位体比分析値登録)
- GOA産地証明認証 平成22年5月登録済み
- GOA産地証明認証情報
- 登録日:
- 2010.4.1
豚肉の個体管理を行っている事により、豚肉について、個体証明が可能
本製品に対して実施された検査や、認定の内容について、さらに詳細情報を求められる方、またそれらの事実につて懸念を有する方は、以下の内容照会実施より、調査依頼を行えます。
(注意)おいしさ.com 登録製品・ショップについては、証明内容の詳細を報告します。 その他の場合、照会内容を照会状として送付の上、回答を得ます。 回答が得られない場合、回答なし、拒否等の結果を報告します。
肉の旨味を示す鮮やかな赤色と脂身の白さ。 あっさりした豚肉ながら、深い旨味をもつすぐれもの。
農事組合法人 石毛畜産
〒289−0507
千葉県旭市清和甲 18
- ・確認された実施済み分析検査内容:
- 食感分析検査、脂肪融点検査(実施中)
- ・確認された取得済み認定内容:
- 生産情報公表JAS認定・生産行程管理(日本同位体分析研究所)
- 認定番号:ZHPJ3006 認定取得日:平成21年6月
- ・証明書の発行:
- 検査・認定内容の確認証明書の発行はこちら(発行準備中)
- 本製品に実施された分析検査及び認定に関する詳細内容
- 実施済み検査・取得認定の詳細
- 異議・内容照会要請
- 製品の品質・検査内容等に異議・懸念等のあるかたはこちらから照会してください。
携帯用証明内容参照コード・登録者は、名詞等への使用が認められます