実施済み分析検査及び取得済み認定の内容（石毛畜産）
食味試食評価（旨脂舞と一般豚肉の消費者モニター調査：実施者 株式会社クオリトレース
豚肉の試食評価（旨脂舞ポークと一般豚肉の消費者試食モニター調査） |
おいしさ.com登録消費者モニター一般参加者募集応募者５０名
２０１０年４月実施
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評価法 |
モニター５０名への旨脂舞ポークロース肉＆市販国産豚肉ロース肉送付後試食評価
旨脂舞と市販ポークの評価投票  評価結果はこちら
評価アンケート
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産地証明： GOA産地証明認証 登録済み 実施者 日本同位体分析研究所
豚肉産地判別分析  |
豚肉の産地判別の為、本登録者について、産地よりサンプル提供を受け、産地の指標である安定同位体比分析値を登録済み
GOA認証により本生産者の産地は、地理情報・安定同位体比情報が登録済み。
GOA産地証明の詳細は、こちら GOA産地証明の詳細
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食味指標に関する理化学検査及び評価：実施者 株式会社クオリトレース
豚肉脂肪の融点測定 |
家畜改良センター 肉の品質評価の為の理化学分析・脂肪の融点測定法
食肉から脂肪を抽出し、その脂肪が何度で溶けるかを計測。 融点が３７℃より低ければ、ヒトが食べたとき口内で溶ける。逆に、融点が３７℃より高ければ口の中の温度では溶けない為、口の中で固まりざらつく食感を示す。 また融点が室温よりも低ければ、室温にて肉表面の脂が溶け出す。
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融点評価法 |
日本同位体分析研究所・銘柄牛肉分析データベース（脂肪融点値）
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取得済み認定： 認定機関名 日本同位体分析研究所 JAS認定事業部
認定の種類 |
JAS法に基づく生産情報公表JAS・豚肉 生産行程管理
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認定日 |
２００９年６月 認定番号：ZHPJ3006
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認定機関名 |
日本同位体分析研究所 JAS認定事業部
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JAS法に定める豚肉の生産の履歴情報が適切に維持管理され公表されている事を、登録認定機関により実地に検査された上で、認定されているもの。
