大野農場(埼玉県川越)・小江戸黒豚・直営ハム・ソーセージ工房
小江戸・川越で、飼育のむずかしい100%純粋黒豚(イギリス系バークシャー種)を繁殖から飼育まで一貫して生育。肉のやわらかさと、旨味は絶品。 子豚から一貫生産と、農場で自家配合の飼料、発酵工程を加えた豚の健康維持など、生産規模は小さいながら、すみずみまで手を掛けた黒豚。 食感分析、管理内容もすべて検証・確認済み。
100%純粋種黒豚
「小江戸黒豚」として知られる100%純粋種黒豚! 埼玉県「彩の国優良分ランド品」認定
小江戸黒豚のこだわり情報はこちらを参照
「小江戸黒豚」とは、小江戸川越の大野農場で繁殖から飼育まで一貫生産された100%純粋黒豚(イギリス系バークシャー種)のブランド。飼育が難しいとされている純粋種ですを、サツマイモ、パン、牛乳などの自家配合飼料により黒豚の持つ旨味を最大限に引き出すように飼育しています。 大野農場では、約800頭の黒豚を子豚から大切に一頭一頭育て上げ、黒豚の持つ風味を十分に醸し出すようにしています。 牧場に隣接するハム・ソーセージ工房、ミオ・カザロでは、この黒豚から本格ドイツ製法により、高品質のハム・ソーセージを生産販売しています。 農場隣接のハム・ソーセージ工房
黒豚の旨味を引き出したハム・ソーセージ工房、ミオ・カザロは、TV番組「ザ・ベストハウス123」にて自家製ハム 第3位で紹介されました。
生産者WEBへは、こちらから
QUALITRACEプログラムにより審査確認された内容:
- 付加価値品質に関わる表示
- クオリトレース・食味指標分析部門にて食感分析及び分析値評価を実施
- やわらかさ(肉の噛み切りやすさ): 評価5(5段階評価)
- 歯応え(噛み応え): 評価5(5段階評価)
- 総数600の豚肉食味指標データベースによる評価
- 黒豚生産に関する表示
- 黒豚生産農場指定証明
- 証明取得年月日2008年4月1日
- 証明番号黒豚農場 第20-38号
- 認定機関名社団法人日本養豚協会
- 埼玉県優良生産農場に関する認定
- 埼玉県優良生産管理農場認証
- 認証有効期間2008年3月18日~2010年3月17日
- 認証番号埼認 第5号黒豚農場
- 認証機関埼玉県
本製品に対して実施された検査や、認定の内容について、さらに詳細情報を求められる方、またそれらの事実について懸念を有する方は、以下の内容照会実施より、調査依頼を行えます。
内容照会の申請手順
(注意)おいしさ.com 登録製品・ショップについては、証明内容の詳細を報告します。 その他の場合、照会内容を照会状として送付の上、回答を得ます。 回答が得られない場合、回答なし、拒否等の結果を報告します。
- ・確認された実施済み分析検査内容:
- 食感分析検査 評価5
- ・確認された取得済み認定内容:
- 認定の詳細
- 黒豚生産農場指定証明(社団法人日本養豚協会)証明取得年月日:2008年4月1日 証明番号: 黒豚農場 第20-38号
- 埼玉県優良生産管理農場認証(埼玉県)認証有効期間 2008年3月18日~2010年3月17日 認証番号 埼認 第5号黒豚農場
- 消費者モニターによる試食官能評価結果
- 2010年2月実施後に公表
- ・証明書の発行:
- 検査・認定内容の確認証明書の発行はこちら
- 本製品に実施された認定に関する詳細内容
- 本品に関する実施分析検査の内容及び認定内容
- 異議・内容照会要請
- 製品の品質・検査内容等に異議・懸念等のあるかたはこちらから照会してください。
携帯用証明内容参照コード・登録者は、名詞等への使用が認められます
http://taste.mymp.jp/page/koedokurobuta